Названы причины снижения трафика в кофейнях Екатеринбурга

УрБК, Екатеринбург, 24.04.2026. Снижение трафика в кофейнях Екатеринбурга связано с ростом цен и изменением потребительского поведения. Об этом сообщил сообщил в интервью УрБК бариста сети Simple Coffee Кирилл Шляков.

По его словам, кофе перестает быть повседневной покупкой. «Гости и клиенты, которые раньше могли себе позволить несколько раз в день покупать чашку кофе, снизили потребление. В любом случае, напиток становится не ежедневным, а событийным, потому что кофе дорожает», — отметил он.

К. Шляков также указал на смещение спроса в домашний сегмент. «Потребители все чаще стали пить кофе дома, становятся популярны «домашние бариста», — добавил он.

«Кофе — это не продукт первой необходимости. Взять пирамиду Маслоу — люди в первую очередь закрывают базовые потребности. Когда человек оплатил себе питание, коммунальные платежи, ипотеку, когда все важные платежи закрыты, тогда у людей есть возможность покупать перед работой себе чашку кофе. Учитывая нынешние реалии, люди начинают экономить. Но при этом есть парадокс: в заведениях иногда в пятницу-субботу вообще невозможно забронировать столик, думаешь, что-то тут не сходится», — сказал собеседник УрБК.