В 2026 году средний чек в российских барах вырастет на 25%

УрБК, Москва, 10.03.2026. Цены в российских барах и пабах вырастут до 20%, а средний чек — до 25% в этом году. Об этом со ссылкой на участников рынка сообщает «Газета.Ru». 

Это произойдет из-за того, что алкоголь дорожает, акцизная нагрузка увеличивается, требования к учету усложняются, зарплаты растут быстрее, чем выручка. Средний сегмент традиционно окажется под самым сильным давлением. Именно в этой категории в 2026 году будет больше всего корректировок форматов и закрытий.

«Алкоголь — ключевой источник маржи для большинства барных форматов. Но сегодня эта маржа сжимается. Рост себестоимости опережает рост среднего чека. В 2026 году мы увидим системное повышение цен — в среднем на 10-20% по основным позициям. Средний чек прибавит порядка 15-25%. Не потому, что гости станут пить больше или выбирать дороже, а потому, что иначе экономика не сходится», — объяснил основатель ресторанного гида Restoclub.ru Игорь Кузьмин.